Por que surge la confusion con las temperaturas del horno
La temperatura del horno es una de las fuentes mas comunes de fracasos al hornear, no porque la receta sea incorrecta, sino porque tres sistemas diferentes se usan simultaneamente en el mundo:
- Fahrenheit (grados F), estandar en Estados Unidos
- Celsius (grados C), estandar en la mayoria del resto del mundo
- Marcas de gas, todavia usadas en algunas recetas britanicas e irlandesas
Conversion de Fahrenheit a Celsius
La formula: grados C = (grados F - 32) x 5/9
Lo contrario: grados F = (grados C x 9/5) + 32
Para temperaturas de horno especificamente, estas conversiones aproximadas son suficientes:
| Grados F | Grados C (aprox.) |
|---|---|
| 250 grados F | 120 grados C |
| 275 grados F | 135 grados C |
| 300 grados F | 150 grados C |
| 325 grados F | 165 grados C |
| 350 grados F | 175 grados C |
| 375 grados F | 190 grados C |
| 400 grados F | 200 grados C |
| 425 grados F | 220 grados C |
| 450 grados F | 230 grados C |
| 500 grados F | 260 grados C |
Tabla de referencia de marcas de gas
| Marca de gas | Grados C | Grados F | Descripcion |
|---|---|---|---|
| 1/4 | 110 | 225 | Muy baja / mantener caliente |
| 1/2 | 130 | 250 | Muy baja |
| 1 | 140 | 275 | Muy baja |
| 2 | 150 | 300 | Baja |
| 3 | 170 | 325 | Moderada-baja |
| 4 | 180 | 350 | Moderada (la mayoria de los horneados) |
| 5 | 190 | 375 | Moderada-alta |
| 6 | 200 | 400 | Caliente |
| 7 | 220 | 425 | Muy caliente |
| 8 | 230 | 450 | Muy caliente |
| 9 | 240 | 475 | Extremadamente caliente |
Hornos de conveccion (con ventilador)
Los hornos de conveccion circulan el aire caliente con un ventilador, cocinando los alimentos de manera mas uniforme y eficiente que los hornos convencionales (estaticos).
La regla: Los hornos de conveccion cocinan aproximadamente 10-20 grados C (o 25 grados F) mas caliente que los hornos convencionales a la misma configuracion. Para adaptar:
- Receta convencional -> horno de conveccion: Reducir la temperatura 15-20 grados C (25 grados F) o reducir el tiempo de coccion un 10-15 %
- Receta de conveccion -> horno convencional: Aumentar la temperatura 15-20 grados C o aumentar el tiempo de coccion un 10-15 %
Temperaturas de horneado comunes como referencia
| Alimento | Convencional grados C | Conveccion grados C | Notas |
|---|---|---|---|
| Bizcocho | 180 | 160 | Hasta que el palillo salga limpio |
| Galletas | 190 | 170 | Vigilar el color |
| Pollo asado | 200 | 180 | Hasta 74 grados C interno |
| Pan | 220 | 200 | + vapor en los primeros 10 min. |
| Base de tarta (en blanco) | 200 | 180 | |
| Tarta de queso | 170 | 150 | Calor lento y suave |
| Pizza | mas de 240 | mas de 220 | Calor maximo, piedra/bandeja precalentada |
Convertir rapido
El conversor de temperatura de horno de este sitio convierte entre Fahrenheit, Celsius y marcas de gas en ambas direcciones e incluye una opcion de ajuste para conveccion.
Resumen
350 grados F = 175 grados C = marca de gas 4 es la conversion mas util para memorizar. Los hornos de conveccion son mas calientes, reducir 15-20 grados C en comparacion con las recetas convencionales. Un termometro de horno es la solucion mas rapida para los fallos consistentes al hornear.