Rezept umrechnen, Zutaten ersetzen, Haltbarkeit verstehen
Wie rechne ich ein Rezept auf mehr oder weniger Portionen um? Bei Suppen, Eintöpfen oder Saucen reicht es meist, jede Zutat mit demselben Faktor zu multiplizieren....
Weiterlesen →Kategorie: Küche
Kaffee-Wasser-Verhältnis: Warum die Regel je nach Zubereitungsart unterschiedlich ist
Warum es kein universelles Kaffeeverhältnis gibt Die Specialty Coffee Association (SCA) empfiehlt 60 Gramm Kaffeepulver pro Liter Wasser als Ausgangspunkt für Filterkaffee -- etwa 6 g...
Weiterlesen →Brot backen mit Zahlen: Hydration, Hefe, Masseinheiten und Backzeit
Was ist Teighydration und wie berechne ich sie? Die Hydration ist das Verhaltnis von Wasser zu Mehl im Teig, ausgedruckt in Prozent. Ein Teig aus 500g...
Weiterlesen →Kuchenmasse umrechnen: Tasse, Cup, Gramm und Milliliter richtig konvertieren
Volumen gegen Gewicht: Das Grundproblem Amerikanische Rezepte messen Zutaten nach Volumen (Tassen, Essloffel, Teelosfel). Die meisten deutschen und europaischen Rezepte verwenden Gewicht (Gramm). Diese beiden Systeme...
Weiterlesen →Ofentemperatur-Leitfaden: Fahrenheit, Celsius, Gasstufen und Umluft
Warum Ofentemperatur-Verwirrung entsteht Ofentemperatur ist eine der haufigsten Quellen fur Back-Fehler, nicht weil das Rezept falsch ist, sondern weil drei verschiedene Systeme gleichzeitig auf der Welt...
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