Warum es kein universelles Kaffeeverhältnis gibt
Die Specialty Coffee Association (SCA) empfiehlt 60 Gramm Kaffeepulver pro Liter Wasser als Ausgangspunkt für Filterkaffee -- etwa 6 g pro 100-ml-Tasse. Diese Empfehlung gilt ausschließlich für Filterkaffee. Ein Espresso verwendet 7 bis 9 g auf 25 bis 35 ml Wasser, also ein Verhältnis von etwa 1:3 bis 1:4 -- rund zehnmal konzentrierter als Filterkaffee.
In Deutschland ist die Filterkaffeekultur tief verwurzelt. Viele Haushalte haben einen Vollautomaten oder eine Filterkaffeemaschine, und die Dosierung liegt häufig zwischen 60 und 70 g pro Liter. Wer zu schwachen Kaffee bekommt, dosiert oft zu wenig -- nicht zu fein oder zu kurz.
Finden Sie Ihr ideales Verhältnis mit dem Kaffee-Verhältnis-Rechner.
Filterkaffee, Pressstempelkanne, AeroPress: unterschiedliche Verhältnisse
| Methode | Kaffeemenge pro Liter | Hinweise |
|---|---|---|
| Filterkaffee | 55 bis 65 g | SCA-Standard |
| Pressstempelkanne | 70 bis 80 g | Gröbere Mahlung, längere Kontaktzeit |
| Pour-over (V60, Chemex) | 60 bis 70 g | 3 Minuten, mittelfeine Mahlung |
| AeroPress | 11 bis 18 g auf 200 ml | Sehr flexibel |
| Espresso | 1:2 bis 1:3 | 7 bis 9 g auf 18 bis 30 ml |
| Cold Brew | 100 bis 150 g pro Liter | 12 bis 24 Stunden Ziehzeit |
Was das Verhältnis allein nicht regelt
Wassertemperatur (88 bis 96 Grad je nach Methode), Mahlgrad, Wasserhärte und Frische des Kaffees beeinflussen das Ergebnis genauso stark wie das Verhältnis. Wenn Ihr Kaffee bitter schmeckt, passen Sie zuerst die Brühzeit oder den Mahlgrad an, bevor Sie die Menge ändern. Wenn er wässrig oder sauer ist, erhöhen Sie das Verhältnis oder verfeinern Sie den Mahlgrad.