Wie viel Essen sollte ich pro Gast für ein Buffet oder eine Grillfeier einplanen?
Die meisten Menschen schätzen die Menge nach dem Gefühl aus einer früheren Feier und stehen dann entweder ohne Essen da, bevor der Kuchen serviert wird, oder frieren am nächsten Tag drei Schüsseln Reste ein. Der bessere Weg beginnt bei der Gästezahl und dem Format der Feier (Buffet, Sitzessen, Stehempfang oder Grillfeier), denn jedes Format verändert, wie viel Gäste essen.
Grobe Richtwerte für eine Feier von 3 bis 4 Stunden:
| Format | Fleisch/Fisch pro Gast | Beilagen pro Gast | Gemüse pro Gast |
|---|---|---|---|
| Buffet | 200-250g | 100-150g | 100-150g |
| Sitzessen | 180-220g | 80-120g | 100-150g |
| Stehempfang (Fingerfood) | 150-200g | 50-80g | 60-100g |
| Grillfeier | 250-300g | 100-150g | 100-150g |
Wie viele Kästen Bier und Flaschen Wein brauche ich für X Gäste?
Die Getränkemenge hängt von drei Dingen ab: Gästezahl, Dauer der Feier und davon, ob die Gäste eher Bier, Wein, Spirituosen oder alkoholfreie Getränke bevorzugen. Eine gängige Faustregel ist ein Getränk pro Gast und Stunde in den ersten zwei Stunden, danach etwas weniger, aber das liefert nur eine Anzahl an Gläsern, keine Einkaufsliste.
Um Gläser in Flaschen und Kästen umzurechnen, helfen diese Richtwerte für eine typische Feier mit Buffet:
| Getränk | Portionen pro Einheit | Typischer Anteil der Gäste |
|---|---|---|
| Bier (0,33l Flasche) | 1 Portion | 35-45% der Trinkenden |
| Wein (0,75l Flasche) | 5 Gläser | 30-40% der Trinkenden |
| Spirituosen (0,7l Flasche) | 15-20 Portionen | 5-10% der Trinkenden |
| Alkoholfreie Getränke | Je nach Flaschengröße | Immer für Fahrer und Nichttrinker einplanen |
Wie viele Personen passen wirklich in meinen Raum?
Hier geht bei der Planung oft etwas schief: Man misst die Quadratmeter und geht davon aus, dass alle bequem hineinpassen, ohne zu bedenken, dass die Bestuhlung die Kapazität stark verändert. Ein Raum, der im Reihen-Stil 80 Personen fasst, bietet bei runden Banketttischen vielleicht nur Platz für 48, während derselbe Raum im Stehempfang-Stil über 100 Personen aufnehmen kann.
Grober Platzbedarf pro Person je nach Bestuhlung:
| Bestuhlung | Platz pro Gast |
|---|---|
| Reihenbestuhlung (Stuhlreihen) | 0,6-0,7 m² |
| Klassenzimmer-Stil (Tische + Stühle) | 1,2-1,5 m² |
| Bankett (runde Tische, 8-10 Personen) | 1,4-1,9 m² |
| Stehempfang | 0,6-1,0 m² |
Wie viel Einweggeschirr und Servietten brauche ich für die Feier?
Einweggeschirr ist das Detail, das man erst im Partybedarf-Regal bemerkt, unsicher ob eine oder drei Packungen Teller reichen. Die richtige Menge hängt von der Gästezahl, der Dauer der Feier und davon ab, wie oft sich jeder Gast nachnimmt.
Ein solider Ausgangspunkt pro Gast für eine mehrstündige Feier:
- Teller: 2-3 pro Gast (man nimmt sich nach, Teller gehen kaputt oder werden weich)
- Becher/Gläser: 2-3 pro Gast (eins für den ersten Drink, weitere zum Nachfüllen oder Wechseln)
- Servietten: 3-4 pro Gast
- Besteck-Sets: 1-2 pro Gast, mehr wenn Messer und Gabel gebraucht werden
Genau die Gästezahl an Tellern einzukaufen reicht fast nie. Die dreifache Menge "sicherheitshalber" zu kaufen kostet unnötig Geld und hinterlässt danach nur Reste im Schrank. Ein Rechner, der diese Mengen an Gästezahl und Dauer anpasst, macht den Einkauf beim ersten Mal richtig.
Alles zusammen betrachtet
Dieselbe Gästezahl fließt in alle vier Berechnungen ein: Essensmengen, Getränke, Raumkapazität und Einweggeschirr. Wer diese Zahl vor dem Einkauf durch alle vier Rechner laufen lässt, weiß genau, wie viel eingekauft werden muss, wie der Raum eingerichtet werden sollte und wie viele Getränke im Kühlschrank bereitstehen, statt es erst mitten in der Feier zu merken.