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Garzeit
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Temperatur
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Kerntemperatur
°C
Über den Garzeit-Rechner
Schätzt die Garzeit anhand des Lebensmittels, seines Gewichts und der Garmethode. Kerntemperaturen nach USDA- und EU-Empfehlungen.
Wichtige Hinweise
- Zeiten sind Näherungswerte: immer ein Fleischthermometer verwenden
- Ofentemperaturen für Ober-/Unterhitze; bei Heißluft 10-20 °C reduzieren
- Zwischen °C und °F umschalten
Sichere Kerntemperaturen
| Lebensmittel | Sichere Temperatur |
|---|---|
| Geflügel (Hähnchen, Pute) | 74 °C / 165 °F |
| Hackfleisch | 71 °C / 160 °F |
| Rind-/Schweinebraten (medium) | 63 °C / 145 °F |
| Fisch | 63 °C / 145 °F |
Ruhezeit
Fleisch nach dem Ofen 3-15 Minuten ruhen lassen, Säfte verteilen sich neu, die Kerntemperatur steigt noch einige Grad (Nachwärme).