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Temps de cuisson
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Température
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Temp. interne
°C
À propos du calculateur de temps de cuisson
Estime le temps de cuisson selon l'aliment, son poids et la méthode. Les températures internes suivent les recommandations de sécurité alimentaire (USDA et directives européennes).
Notes importantes
- Les temps sont approximatifs: utilisez toujours un thermomètre alimentaire pour vérifier la cuisson, surtout pour la viande et la volaille
- Les températures de four supposent un four statique ; réduire de 10-20 °C pour un four à chaleur tournante
- Basculez entre °C et °F pour les températures
- Les aliments dont le temps est indépendant du poids (œufs, pâtes) utilisent des temps fixes
Températures internes de sécurité
| Aliment | Température sécurisée |
|---|---|
| Volaille entière (poulet, dinde) | 74 °C / 165 °F |
| Viande hachée (bœuf, porc, agneau) | 71 °C / 160 °F |
| Rôtis et steaks de bœuf (à point) | 63 °C / 145 °F |
| Poisson | 63 °C / 145 °F |
| Restes réchauffés | 74 °C / 165 °F |
Temps de repos
Après avoir sorti la viande du four, laissez-la reposer 3-15 minutes avant de la trancher. Le repos permet aux jus de se redistribuer, la température interne continuera également à monter de quelques degrés (cuisson résiduelle).