Lebensmittel-Haltbarkeitsguide
Nachschlagen, wie lange gängige Lebensmittel im Kühlschrank, Tiefkühlschrank und bei Raumtemperatur haltbar sind. Basierend auf Lebensmittelsicherheitsempfehlungen der USDA und EFSA.
Haltbarkeitsreferenz
| Lebensmittel | Kühlschrank | Tiefkühler |
|---|---|---|
| Eier (in der Schale) | 3-5 Wochen | 1 Jahr (ohne Schale) |
| Gekochtes Hühnchen | 3-4 Tage | 2-6 Monate |
| Rohes Hackfleisch | 1-2 Tage | 3-4 Monate |
| Hartkäse (geöffnet) | 3-4 Wochen | 6 Monate |
| Milch (geöffnet) | 5-7 Tage | 3 Monate |
| Konserven (geöffnet) | 3-4 Tage | 2 Monate |
MHD, Verbrauchsdatum und Verkaufsdatum
- Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): Qualitätsdatum; Lebensmittel ist nach diesem Datum meist noch sicher, kann aber an Qualität verloren haben
- Verbrauchsdatum: Sicherheitsgrenze für verderbliche Waren; danach nicht mehr verzehren
Im Zweifel: Wenn ein Lebensmittel komisch riecht, aussieht oder schmeckt, entsorgen, unabhangig vom Datum auf der Verpackung.
MHD vs. Verbrauchsdatum: ein haufig missverstandener Unterschied
In Deutschland (und der gesamten EU gemas Verordnung 1169/2011) gibt es zwei wesentlich verschiedene Datumsangaben:
| Kennzeichnung | Bedeutung | Rechtliche Konsequenz |
|---|---|---|
| Verbrauchsdatum "Zu verbrauchen bis..." | Sicherheitsdatum fur verderbliche Lebensmittel | Verkauf und Verzehr danach illegal und gesundheitsgefahrlich |
| MHD "Mindestens haltbar bis..." | Qualitatsdatum, kein Sicherheitsdatum | Lebensmittel danach meist noch genusstauglich; Verkauf legal (z.B. im Tafelladen) |
Das Verbrauchsdatum gilt fur: Hackfleisch, Frischfisch, Rohmilchkase, Aufschnitt, gekuhlte Fertiggerichte. Das MHD gilt fur: Trockenwaren (Nudeln, Reis, Mehl), Konserven, Tiefkuhlware, Backwaren, Kaffee, Tee, Oliven.
Lebensmittelverschwendung durch MHD-Fehlinterpretation
Eine Studie der Universitat Stuttgart (2012) und spater die Bundesanstalt fur Landwirtschaft und Ernahrung (BLE) ermittelten, dass das MHD einer der Hauptgrunde fur Lebensmittelverschwendung in deutschen Haushalten ist: bis zu 17 % der weggeworfenen Lebensmittel werden allein wegen des uberschrittenen MHD entsorgt, obwohl sie noch genusstauglich waren. Das BMEL (Bundesministerium fur Ernahrung und Landwirtschaft) fuhrt seit 2019 Kampagnen zur Aufklarung uber den Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum durch.
Eier in Deutschland: Kuhlpflicht und Kennzeichnung
In Deutschland mussen Eier aus dem Supermarkt nicht gekuhlt gelagert werden (das europaische Recht verbietet sogar, Eier zunachst ungekuhlt zu lagern und dann im Laden zu kuhlen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden). Das MHD betragt 28 Tage nach dem Legedatum. Eier, die nach dem MHD noch eine intakte Schale und keinen unangenehmen Geruch haben, sind meistens noch genusstauglich, sollten aber durcherhitzt werden. Achtung: US-amerikanische Rezepte empfehlen oft das Kuhlen von Eiern, in Deutschland und der EU ist das auberhalb des Kuchens nicht ublich und nicht notwendig, da die Cuticula (naturliche Schutzschicht) erhalten bleibt.
Quellen: BLE, BMEL, EU-Verordnung 1169/2011, Bundeslebensmittelrecht. Allgemeine Informationen, kein medizinischer Rat.