Guia de validade dos alimentos
Consulte quanto tempo os alimentos comuns se conservam no frigorífico, no congelador e à temperatura ambiente. Baseado nas recomendações de segurança alimentar da USDA e da EFSA.
Referência de conservação
| Alimento | Frigorífico | Congelador |
|---|---|---|
| Ovos (com casca) | 3-5 semanas | 1 ano (sem casca) |
| Frango cozinhado | 3-4 dias | 2-6 meses |
| Carne picada crua | 1-2 dias | 3-4 meses |
| Queijo curado (aberto) | 3-4 semanas | 6 meses |
| Leite (aberto) | 5-7 dias | 3 meses |
| Conservas (abertas) | 3-4 dias | 2 meses |
Validade, prazo de consumo e data de venda
- Consumir de preferência antes de: data de qualidade; o alimento geralmente continua seguro mas pode ter perdido qualidade
- Data de validade / Consumir antes de: limite de segurança para produtos perecíveis; não consumir após esta data
Em caso de duvida: se um alimento cheira mal, tem um aspeto ou sabor estranho, descarte-o, independentemente da data na embalagem.
Data de validade vs. "consumir de preferencia antes de": diferenca legal
Em Portugal (e em toda a UE, nos termos do Regulamento 1169/2011) existem dois tipos de rotulagem de datas com consequencias juridicas completamente diferentes:
| Rotulagem | Significado | Consequencia |
|---|---|---|
| Data de validade "Consumir antes de..." | Data de seguranca sanitaria | Proibido vender ou consumir apos esta data. Risco real para a saude. |
| Consumir de preferencia antes de... | Data de qualidade minima | O alimento continua seguro apos esta data, mas pode ter perdido qualidade organoletica. |
A data de validade aplica-se a: carne fresca, peixe, laticinios frescos, refeicoes preparadas refrigeradas. O "consumir de preferencia antes de" aplica-se a: massa seca, arroz, conservas, bolachas, cafe, cha, congelados.
A ASAE e o sistema portugues de seguranca alimentar
A Autoridade de Seguranca Alimentar e Economica (ASAE) e o organismo regulador da seguranca alimentar em Portugal. As suas recomendacoes estao alinhadas com as da EFSA (Autoridade Europeia para a Seguranca dos Alimentos). Portugal faz parte do sistema europeu de alerta rapido RASFF, que notifica em tempo real os produtos retirados do mercado por razoes de seguranca.
Ovos em Portugal: conservacao e data de consumo
Em Portugal e na UE, os ovos nao precisam de ser refrigerados se mantidos a temperatura ambiente estavel (abaixo de 20 graus C). A regulamentacao europeia proibe refrigerar ovos na loja e depois vende-los sem refrigeracao (para evitar condensacao e penetracao bacteriana por choque termico). A data limite de consumo e de 28 dias apos a postura. Apos esta data, os ovos ainda sao seguros se completamente cozinhados (cozidos, mexidos), mas nao se recomenda o consumo cru ou mal cozinhado (maionese caseira, ovos escalfados com gema liquida).
Fontes: ASAE, Regulamento UE 1169/2011, EFSA. Conteudo informativo, nao substitui aconselhamento especializado em seguranca alimentar.