| Lebensmittel | g | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|
DGE-Referenzwerte und der Nutri-Score in Deutschland
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) veröffentlicht alle paar Jahre aktualisierte D-A-CH-Referenzwerte , gemeinsam mit der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung. Diese Werte weichen in einzelnen Bereichen von US-amerikanischen und britischen Empfehlungen ab: Die DGE empfiehlt zum Beispiel 30 g Ballaststoffe pro Tag (vs. 28 g in der EU-Referenz). Der Nutri-Score wurde in Deutschland im September 2020 eingeführt und ist seitdem für Hersteller freiwillig anwendbar, wird aber von grossen Lebensmittelkonzernen wie Nestlé Deutschland, Danone und REWE-Eigenmarken bereits breit genutzt. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) befürwortet den Nutri-Score als Orientierungshilfe.
D-A-CH-Referenzwerte und EU-VNR im Vergleich
| Nährstoff | DGE-Empfehlung | EU-VNR (2.000 kcal) |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,8 g/kg Körpergewicht | 50 g/Tag |
| Kohlenhydrate | 50 % der Energie | 260 g/Tag |
| Fett | 30-35 % der Energie | 70 g/Tag |
| Ballaststoffe | 30 g/Tag | 25 g/Tag |
| Salz (Natrium) | max. 6 g Salz (2.300 mg Na) | 2.300 mg Na |
Die im Tool angezeigten Prozentwerte basieren auf den EU-Referenzwerten (VNR), nicht auf den DGE-Empfehlungen. Für Ballaststoffe bedeutet das, dass 100 % im Tool dem EU-Wert von 25 g entsprechen, während die DGE 30 g empfiehlt.
Was die Datenbasis nicht abdeckt
Die Nährwerte stammen aus der US-amerikanischen USDA-Datenbank. Deutsche Markenprodukte (Iglo, Dr. Oetker, REWE-Eigenmarken) können leicht abweichende Zusammensetzungen aufweisen. Für genaue Werte zu deutschen Markenprodukten empfiehlt sich der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) oder die Open-Food-Facts-Datenbank (mit starker DACH-Abdeckung). Dieses Tool eignet sich am besten für unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel.
Orientierungshilfe, kein Ersatz für ärztliche Beratung
Die DGE-Ernährungsempfehlung "vollwertig essen und trinken" umfasst viel Gemüse und Obst, Vollkornprodukte, pflanzliche Fette und moderate Mengen an tierischen Produkten. Dieses Tool hilft dabei, die Zusammensetzung einzelner Lebensmittel zu verstehen. Eine individuell angepasste Ernährungsberatung für gesundheitliche Zwecke (Diabetes, Nierenerkrankung, Adipositas) sollte durch eine zugelassene Ernährungsberatung erfolgen.