Sustitutos en Repostería | Vegano, Sin Gluten, Sin Lactosa | Awesome Toolkit

Sustituciones en Repostería

Encuentra sustituciones para 8 ingredientes comunes en repostería. Filtros vegano, sin gluten, sin lácteos.

Por Marshkalk

Sustituciones en repostería

Encuentra sustitutos para 8 ingredientes comunes de repostería con cantidades precisas y notas sobre el efecto en el resultado.

Sustitutos habituales del huevo

SustitutoEquivale aIdeal para
1 cda. semillas de lino molidas + 3 cda. agua1 huevoMuffins, galletas densas
60 g compota de manzana sin azúcar1 huevoBizcochos húmedos, panes rápidos
3 cda. aquafaba1 huevoBizcochos, galletas, merengue

Filtros

  • Vegano: alternativas sin huevos ni lácteos
  • Sin gluten, alternativas a la harina sin gluten

Ingredientes espanoles con equivalentes internacionales

Ingrediente ESEquivalente internacionalNota
Levadura quimicaBaking powder (US/UK), levure chimique (FR)Identico funcionalmente. Dosificacion estandar: 10-12g por 250g de harina.
Bicarbonato sodicoBaking soda (US), bicarbonate of soda (UK)Necesita un acido en la receta (limón, vinagre, yogur) para actuar. 4 veces mas potente que la levadura quimica.
Nata para montarHeavy cream (US, 36% MG), double cream (UK, 48% MG)La nata para montar espanola tiene un 35% de materia grasa, mas cercana a la heavy cream americana que a la double cream britanica.
Azucar glasIcing sugar (UK), powdered sugar (US)Identico (con 3% de almidon antiapelmazante). Para merengues, usar azucar blanquilla fina.
Mantequilla sin salUnsalted butter (US/UK)En Espana la mantequilla sin sal es estandar en reposteria. En el Reino Unido, mucho queso y mantequilla tienen sal, especificar siempre en la receta.
Leche condensadaSweetened condensed milk (US/UK)La leche condensada azucarada es muy popular en la reposteria espanola. La "evaporated milk" (leche evaporada) NO es lo mismo, no tiene azucar.