Wählen Sie eine gängige Kultur und eine Klimaregion, um das übliche Erntefenster, die Lagerdauer frisch, im Keller, im Gefrierfach und getrocknet sowie einen praktischen Tipp zur Nacherntelagerung zu sehen.
Diese Erntemonate und Lagerzeiten sind Klimadurchschnitte für die gewählte Region und nur ein Ausgangspunkt. Das tatsächliche Datum hängt vom genauen lokalen Kleinklima, der angebauten Sorte, der Höhenlage und dem Wetterverlauf des jeweiligen Jahres ab. Beurteilen Sie die Reife immer an der Kultur selbst, nicht nur am Kalender.
Warum sich der Erntetermin von Region zu Region verschiebt
Eine Kultur hat in Deutschland selten nur einen Erntetermin. Eine Lagerkartoffel im Rheinland kann zwei bis drei Wochen früher reif sein als dieselbe Sorte in Ostdeutschland oder im Alpenvorland, weil sich der Boden in milderen Regionen früher erwärmt. Höhenlage, Hangausrichtung und wie geschützt ein Beet liegt, verschieben die Ernte zusätzlich, unabhängig von der großen Klimaregion. Dieses Werkzeug liefert eine erste Orientierung für ein ozeanisches, kontinentales oder mediterranes Klima, angelehnt an Aussaat- und Erntekalender, wie sie Gartencenter und Gartenvereine verwenden; als Planungshilfe gedacht, nicht als festes Datum.
Erntefenster und Lagerdauer je Kultur (kontinentales Klima, Binnendeutschland)
| Kultur | Übliche Ernte | Frisch | Langzeitlagerung | Gefrierfach |
|---|---|---|---|---|
| Tomate | August bis September | 5 bis 7 Tage | Nicht empfohlen | 10 bis 12 Monate |
| Lagerkartoffel | September bis Oktober | 2 bis 3 Wochen | 4 bis 6 Monate (Keller) | 10 bis 12 Monate (gekocht) |
| Karotte | September bis Oktober | 3 bis 4 Wochen | 4 bis 6 Monate (Sandkiste) | 10 bis 12 Monate |
| Apfel | September bis Oktober | 4 bis 6 Wochen | 3 bis 5 Monate (kühler Keller) | 8 bis 12 Monate |
| Zwiebel | August bis September | 2 bis 4 Wochen | 6 bis 10 Monate (geflochten) | 8 bis 12 Monate |
Grenzen dieser Referenz
Diese Spannen beschreiben ein durchschnittliches Ergebnis für die gewählte Region, aufgebaut aus üblichen Aussaat- und Erntekalendern und nicht aus einer aktuellen Wettervorhersage. Ein kalter, nasser Frühling oder ein früher Herbstfrost kann die tatsächliche Ernte um mehrere Wochen in beide Richtungen verschieben, und eine früh- oder spätreifende Sorte derselben Kultur kann deutlich vor oder nach der hier gezeigten Spanne fertig sein. Die Lagerdauer setzt außerdem eine gesunde, unbeschädigte Ernte bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit voraus; beschädigtes Erntegut oder eine warme Küche verkürzt jede Zahl auf dieser Seite. Für den möglichen Ertrag einer Fläche siehe den Ertragsschätzer für Ackerkulturen, und für die Aussaatseite der Saison den Keimungsleitfaden für Samen.
Praktischer Tipp: Abtrocknen vor der Einlagerung
Die meisten Wurzelgemüse und Zwiebelgewächse halten sich deutlich länger, wenn sie zuerst abtrocknen dürfen: Kartoffeln und Zwiebeln, die bei trockenem Wetter gerodet wurden, profitieren von einigen Tagen bis Wochen an einem trockenen, luftigen Ort, damit die äußere Schale vor der Langzeitlagerung fester wird. Sortieren Sie bei jeder Kultur beschädigte, angeschnittene oder kranke Exemplare aus, bevor sie in die Kiste oder das Gefrierfach kommen, denn ein einziges beschädigtes Stück beschleunigt die Fäulnis von allem drumherum.