Escolha uma cultura comum e uma zona climática para ver o período de colheita típico, a duração de conservação indicativa em fresco, em cave, no congelador ou seco, e uma dica prática de conservação.
Estes meses de colheita e estas durações de conservação são médias climáticas para a zona escolhida e servem apenas como ponto de partida. A data real varia com o microclima local exato, a variedade cultivada, a altitude e o comportamento do tempo nesse ano. Avalie sempre a maturação observando a própria cultura, não apenas o calendário.
Por que a data de colheita muda do litoral ao interior
Uma mesma cultura não tem uma única data de colheita em Portugal. Uma batata no Algarve pode estar pronta semanas antes da mesma variedade plantada em Trás-os-Montes, simplesmente porque o solo aquece mais cedo num clima mais ameno. A altitude, a exposição e o abrigo de um terreno também adiantam ou atrasam a colheita, além da grande zona climática. Esta ferramenta dá uma referência de partida para um clima atlântico, continental ou mediterrânico; use-a como apoio ao planeamento, não como data fixa.
Referência de colheita e conservação por cultura (clima mediterrânico, Alentejo e Douro)
| Cultura | Colheita habitual | Fresco | Conservação longa | Congelador |
|---|---|---|---|---|
| Tomate | Junho a setembro | 5 a 7 dias | Não recomendado | 10 a 12 meses |
| Batata | Junho a julho | 2 a 3 sem. | 4 a 6 meses (cave fresca) | 10 a 12 meses (cozinhada) |
| Cebola | Junho a julho | 2 a 4 sem. | 6 a 10 meses (curada, entrançada) | 8 a 12 meses |
| Uva do Douro | Agosto a setembro | 1 a 2 sem. | Não recomendado em fresco | 8 a 10 meses |
| Maçã | Agosto a outubro | 4 a 6 sem. | 3 a 5 meses (cave fresca) | 8 a 12 meses |
Limites deste guia de referência
Estes intervalos descrevem um resultado médio para a zona escolhida, construído a partir de calendários habituais de sementeira e colheita, não de uma previsão meteorológica em tempo real. Uma primavera fria e húmida ou uma geada tardia pode deslocar uma colheita real várias semanas num sentido ou noutro, e uma variedade precoce ou tardia da mesma cultura pode estar pronta bastante antes ou depois do intervalo aqui indicado. A duração de conservação também assume uma colheita saudável e sem golpes, guardada à temperatura e humidade certas; um produto danificado ou uma cozinha quente encurta qualquer número desta página. Para calcular quanto um terreno pode produzir, veja o Estimador de Rendimento de Culturas, e para a parte de sementeira da estação, o Guia de Germinação de Sementes.
Dica prática: a secagem antes de guardar
A maioria das raízes e bolbos conserva-se muito mais tempo se secarem primeiro: batatas e cebolas colhidas num dia seco beneficiam de alguns dias a algumas semanas num local seco e arejado para a casca exterior endurecer antes da conservação longa. Seja qual for a cultura, separe qualquer peça danificada, cortada ou doente antes de a colocar numa caixa ou no congelador, porque uma única peça danificada acelera o apodrecimento de tudo à sua volta.