Rezept-Skalierung

Zutaten für die ursprüngliche Portionenanzahl eingeben, dann hoch- oder herunterskalieren.

Skalierung per einfachem Verhältnis

Skalierte Menge = Originalmenge × (Zielportion / Originalportion)

Beispiel: 200 g Mehl für 4 Portionen → 6 Portionen = 200 × (6/4) = 300 g Mehl

Wichtige Hinweise für das Backen

Triebmittel (Backpulver, Natron), für große Mengen nicht linear skalieren; ca. 75 % der errechneten Menge verwenden
Eier: halbe Eier (verquirlt) für ungerade Brüche verwenden
Salz und Gewürze: mit 75 % starten und abschmecken
Backzeit, skaliert nicht mit der Menge; gleiche Temperatur beibehalten

US-Rezepte in Gramm umrechnen

Amerikanische Backrezepte verwenden Tassen (cups) und Loffel (tablespoons). In Deutschland wird mit der Waage gearbeitet. Wichtige Umrechnungen:

Zutat	1 US-Tasse (240 ml)	Anmerkung
Weizenmehl (Type 550 / All-Purpose)	120-130 g	Gefullt mit Loffel, abgestrichen. Eingeschopft: 150-160g
Zucker (granulated)	200 g	Entspricht normalem Haushaltszucker
Puderzucker	120 g	Gesiebt. Ungesiebt: +15%
Butter (1 US stick)	113 g	1 stick = 1/2 cup. In Deutschland: 125g oder 250g Blocke
Honig / Ahornsirup	320-340 g	Dicht, hohere Dichte als Wasser

Verwenden Sie immer eine Kuchenwaage, sie eliminiert alle Messprobleme. Ein "Becher" ohne Spezifikation kann in deutschen Rezepten 200, 250 oder auch 300 ml bedeuten; das kann den Ausfall erheblich beeinflussen.