Escalador de recetas

Introduce los ingredientes para el número original de porciones y escala hacia arriba o hacia abajo.

Escalado por ratio simple

Cantidad escalada = cantidad original × (porciones objetivo / porciones originales)

Ejemplo: 200 g de harina para 4 porciones → 6 porciones = 200 × (6/4) = 300 g de harina

Notas importantes para repostería

Agentes leudantes: para grandes cantidades, usar aprox. el 75 % de la cantidad calculada
Huevos: usar medio huevo (batido) para fracciones impares
Sal y especias: comenzar con el 75 % y ajustar al gusto
Tiempo de horneado, no escala con la cantidad; mantener la misma temperatura

Convertir recetas americanas y latinoamericanas a gramos

Las recetas anglosajonas y muchas recetas latinoamericanas usan tazas (cups) y cucharadas. En Espana, lo habitual es pesar en gramos. Equivalencias practicas:

Ingrediente	1 taza (240 ml)	Nota
Harina de trigo (all-purpose)	120-130 g	Vertida con cuchara, rasada. A cucharada llena: 150-160g
Azucar blanquilla	200 g	Equivalente al azucar granulado americano
Azucar glas (impalpable)	120 g	Tamizado. Sin tamizar: +15%
Mantequilla (1 stick US)	113 g	1 stick = 1/2 taza. En Espana se vende en tarrinas de 200-250g
Miel	320-340 g	Alta densidad, pesa mas que el agua

En Espana, el "vaso" de cocina es habitualmente de 200-250 ml y no esta estandarizado. Para reposteria precisa, use siempre una bascula. El "vaso" latinoamericano puede variar entre 200 ml (Mejico, Colombia) y 240 ml (Argentina, Chile).