Calculadora de ratio café
Calcula el ratio café/agua ideal para cualquier método de extracción. Introduce la cantidad de agua o de café para obtener la dosis exacta según la intensidad deseada.
Ratios estándar por método de extracción
| Método | Ratio (café:agua) | Carácter |
|---|---|---|
| Filtro / drip | 1:15 a 1:17 | Estándar |
| French press | 1:12 a 1:15 | Cuerpo completo |
| Pour-over (V60) | 1:15 a 1:16 | Limpio, brillante |
| AeroPress | 1:10 a 1:15 | Concentrado o normal |
| Cold brew | 1:4 a 1:8 (concentrado) | Muy fuerte; diluir antes de beber |
| Espresso | 1:2 (peso entrada/salida) | Concentrado |
Referencia de molido
- Grueso: French press, cold brew
- Medio-grueso: Chemex
- Medio: filtro drip
- Medio-fino: pour-over, AeroPress
- Fino: espresso, cafetera italiana
Usa una bascula de cocina, las medidas en volumen no son fiables debido a las variaciones de densidad segun el molido.
El cafe espanol: mucho mas que un espresso
| Bebida | Preparacion | Ratio aprox. |
|---|---|---|
| Cafe solo | Espresso puro (25-30 ml) | 1:2 (peso entrada/salida) |
| Cafe con leche | 50% espresso + 50% leche caliente (no espumada) | 1:1 cafe:leche |
| Cortado | Espresso + un chorrito de leche (25 ml + 25 ml) | 1:1 concentrado |
| Cafe largo/americano | Espresso con mas agua | 1:5 a 1:8 |
| Cafe bonbon | Espresso + leche condensada azucarada | Muy dulce, Valencia |
| Carajillo | Espresso + brandy o ron (o anis) | Tradicion de sobremesa |
Cafe de puchero: la tradicion del sur
El cafe de puchero es un metodo de preparacion tradicional del sur de Espana (Andalucia, Extremadura) que se remonta al siglo XIX. El cafe molido se introduce en una bolsa de tela (puchero) que se hierve en agua con azucar durante varios minutos. El resultado es un cafe suave, con cuerpo y ligeramente dulce, muy diferente del espresso moderno. Esta tecnica, practicamente desaparecida de la hosteleria, se mantiene viva en hogares rurales y en ferias gastronomicas tradicionales.
La cultura del cafe con leche en el desayuno espanol
El cafe con leche es el cafe mas pedido en Espana en el desayuno, habitualmente acompanado de tostadas con tomate y aceite o churros. A diferencia del latte italiano (que usa leche espumada al vapor y un solo shot de espresso), el cafe con leche espanol se prepara con leche caliente (no espumada) en proporcion 50/50 con el espresso. La temperatura habitual es mayor que en el resto de Europa: los espanoles suelen pedir el cafe "muy caliente".