Calculadora de proporção de café
Calcula a proporção café/água ideal para qualquer método de extração. Introduza a quantidade de água ou de café para obter a dosagem exata consoante a intensidade desejada.
Proporções padrão por método de extração
| Método | Proporção (café:água) | Carácter |
|---|---|---|
| Filtro / drip | 1:15 a 1:17 | Padrão |
| French press | 1:12 a 1:15 | Corpo completo |
| Pour-over (V60) | 1:15 a 1:16 | Limpo, brilhante |
| AeroPress | 1:10 a 1:15 | Concentrado ou normal |
| Cold brew | 1:4 a 1:8 (concentrado) | Muito forte; diluir antes de beber |
| Espresso | 1:2 (peso entrada/saída) | Concentrado |
Referência de moagem
- Grossa: French press, cold brew
- Média-grossa: Chemex
- Média: filtro drip
- Média-fina: pour-over, AeroPress
- Fina: espresso, moka
Use uma balanca de cozinha, as medidas em volume nao sao fiaveis devido as variacoes de densidade consoante a moagem.
Bica vs. cimbalino: o mesmo cafe, dois nomes regionais
Em Portugal, o espresso tem dois nomes distintos conforme a regiao:
- Bica, o termo usado em Lisboa e no centro/sul do pais. A etimologia e disputada: a versao mais popular diz que e um acronimo de "Beba Isto Com Acucar" (um cartaz afixado pelos donos de cafes no seculo XIX para incentivar o consumo com acucar). Outra teoria liga o nome ao barulho que a maquina faz ao extrair o cafe ("bica" de bico).
- Cimbalino, o termo exclusivo do Porto e norte do pais, que deriva de "La Cimbali", a marca italiana das primeiras maquinas de espresso importadas para o Porto no inicio do seculo XX.
Pedir uma "bica" no Porto ou um "cimbalino" em Lisboa pode resultar em olhares estranhos, sao o mesmo produto, apenas o nome muda.
Os cafes tipicos portugueses e os seus ratios
| Bebida | Preparacao | Ratio aprox. |
|---|---|---|
| Bica / cimbalino | Espresso portugues (25-30 ml) | 1:2 a 1:2,5 |
| Galao | 1/4 espresso + 3/4 leite espumado, em copo alto | 1:3 cafe:leite |
| Meia de leite | Cafe + leite em caneca, proporcao 50/50 | 1:1 cafe:leite |
| Abatanado | Espresso alongado com mais agua (equivalente ao Americano) | 1:4 a 1:6 |
| Garoto | Espresso + um pouco de leite (equivalente ao cortado espanhol) | ~1:0,5 cafe:leite |
Portugal: o pais do espresso de qualidade a preco acessivel
Portugal tem uma das culturas de cafe de espresso mais arraigadas da Europa, com um consumo per capita de cerca de 4,5 kg por ano (ICO 2023). Os cafes portugueses (designados genericamente como "cafetarias" ou "pastelarias") servem espresso de qualidade consistente a precos muito acessiveis, frequentemente entre 0,70 e 1 euro por bica. A qualidade da extracao nos cafes portugueses e geralmente superior a media europeia, em parte porque os clientes exigentes nao toleram cafe amargo ou queimado.