–
Levadura instantánea
–
Levadura seca activa
–
Levadura fresca
| Tipo | Ratio vs instantánea | ¿Activación necesaria? | Uso típico |
|---|---|---|---|
| Instantánea / rápida | × 1.0 | No | Mezclar directamente con ingredientes secos |
| Seca activa | × 1.25 | Sí (agua a ~40-46 °C) | Disolver en agua tibia 5-10 min antes |
| Fresca (comprimida) | × 3.0 | No (o desmigar directamente) | Agua fría, tiempos de fermentación más cortos |
Convertidor de levadura
Convierte entre levadura instantánea, levadura seca activa y levadura fresca comprimida.
Ratios de conversión
| De | → Instantánea | → Seca activa | → Fresca |
|---|---|---|---|
| 1 cdta. Instantánea | 1 cdta. | 1¼ cdta. | 10 g |
| 1 cdta. Seca activa | ¾ cdta. | 1 cdta. | 8 g |
Los tres tipos de levadura
- Levadura instantánea/rápida: se mezcla directamente con los ingredientes secos. Tiempo de levado más corto.
- Levadura seca activa: debe activarse en agua tibia (~40 °C) 5-10 min antes de usar.
- Levadura fresca: más perecedera (1-2 semanas). Sabor más intenso. Desmenuzar directamente en la masa.
Prueba de viabilidad
Disolver 1 cdta. de azúcar en 60 ml de agua tibia (40 °C), añadir 1 cdta. de levadura. Tras 10 minutos debe ser espumoso, si no, la levadura está muerta.