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Levure instantanée
–
Levure sèche active
–
Levure fraîche
| Type | Ratio vs instantanée | Activation requise ? | Utilisation typique |
|---|---|---|---|
| Instantanée / rapide | × 1.0 | Non | Mélanger directement aux ingrédients secs |
| Sèche active | × 1.25 | Oui (eau à ~40–46 °C) | Délayer dans eau tiède 5–10 min avant |
| Fraîche (compressée) | × 3.0 | Non (ou émietter directement) | Eau froide, temps de pousse plus court |
Convertisseur de levure
Convertissez entre la levure instantanée (rapide), la levure sèche active et la levure fraîche compressée. Entrez la quantité de votre recette et obtenez les équivalences pour la levure que vous avez sous la main.
- Instantanée → Sèche active : multiplier par 1,25
- Instantanée → Fraîche : multiplier par 3
- La levure sèche active doit être délayée dans de l'eau tiède (~40 °C) avant utilisation
- La levure fraîche est plus périssable – conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 2 semaines
- 1 sachet standard de levure instantanée = 7 g = 2¼ c. à café