Dilution d'alcool en France : contexte et specificites
En France, l'unite d'alcool est definie comme 10 g d'alcool pur (contre 8 g au Royaume-Uni). Un verre standard (10 cl de vin a 12 %, 3 cl de spiritueux a 40 %, ou 25 cl de biere a 5 %) correspond exactement a 1 unite. Ce calculateur travaille en TAV (titre alcoolique volumique, exprime en % vol.) et en volumes (ml ou litres).
En France, la dilution d'eaux-de-vie est une pratique courante pour les bouilleurs de cru (producteurs artisanaux de distillats) : le cognac, par exemple, sort de la distillation a 65-72° et est dilue a 40° TAV pour la mise en bouteille. Le calvados, l'armagnac et les eaux-de-vie de fruits suivent le meme processus.
Cibles de TAV courantes en France
| Produit | TAV typique | Unites par verre standard |
|---|---|---|
| Spiritueux standards (cognac, calvados, gin) | 40 % | 1,0 (pour 3 cl) |
| Cognac a la sortie de la distillerie | 65-72 % | Avant dilution |
| Pastis (standard) | 45 % | 1,1 (pour 2,5 cl) |
| Vin de table | 11-14 % | 1,0 (pour 10 cl) |
| Vins mutés (porto, banyuls) | 17-21 % | 1,7-2,1 (pour 10 cl) |
Reglementation francaise
La reglementation europeenne (reglement CE 110/2008) et le Code des impots francais fixent les TAV minimaux et maximaux pour la commercialisation des spiritueux. La mention "degre alcoolique" sur les etiquettes est obligatoire. Pour les bouilleurs de cru, la DGDDI (Direction Generale des Douanes) controle la production et les contingents autorises.
Note sur la contraction de volume
L'eau et l'ethanol se melangent avec une legere contraction de volume (~3 % a 50 % TAV) , le volume final est legerement inferieur a la somme des deux. Pour la mise en bouteille de precision en distillerie, appliquez les tables de contraction officielles (tables OIML). Pour un usage domestique, la formule simple est suffisamment precise.
Pour information seulement. Consommez avec moderation. Ce calculateur ne constitue pas un avis professionnel en matiere de production ou de fiscalite de l'alcool. Consultez un professionnel pour toute application commerciale.