Le vin d'honneur à la française : une tradition avec ses propres codes

Le vin d'honneur, servi entre la cérémonie et le repas d'un mariage français, obéit à des codes différents d'un simple cocktail : on prévoit traditionnellement 8 à 10 pièces salées et sucrées par invité sur 1h30 à 2h, avec un équilibre entre pièces chaudes (feuilletés, mini-quiches) et froides (toasts, verrines), plus généreux qu'un simple apéritif dînatoire.

La structure entrée-plat-dessert influence les quantités par service

Contrairement à un repas à l'anglo-saxonne souvent servi en un seul plat généreux, la tradition française du repas structuré en entrée, plat et dessert répartit la quantité totale de nourriture sur plusieurs services plus légers : prévoir environ 200g de protéines pour le plat principal reste pertinent, mais l'entrée et le dessert doivent être comptés en plus, pas en substitution.