Le "service compris" français : une obligation légale depuis 1955
En France, la loi impose que le service soit inclus dans le prix affiché au menu (mention "service compris"), une règle en vigueur depuis 1955 qui distingue nettement la France de pays comme les États-Unis où le pourboire complète un salaire de base plus faible. Laisser quelques euros en plus reste un geste apprécié pour un service exceptionnel, mais n'est jamais une obligation contrairement à ce que pensent parfois les touristes venus de pays à forte culture du pourboire.
Le salaire minimum français couvre déjà le personnel de restauration
Contrairement aux États-Unis où certains États autorisent un salaire minimum réduit pour les employés recevant des pourboires ("tipped minimum wage"), le SMIC français s'applique intégralement au personnel de restauration, pourboires ou non. Cela explique pourquoi la pression sociale à laisser un pourboire généreux est structurellement plus faible en France qu'aux États-Unis.