m au-dessus du niveau de la mer
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Minuterie pour œufs
Minuterie précise avec ajustement de taille et correction d'altitude. Le point d'ébullition baisse en altitude, les œufs ont donc besoin de plus de temps.
Temps de cuisson par degré (œuf moyen, niveau de la mer)
| Type | Temps depuis eau froide | Jaune |
|---|---|---|
| Mollet | 6 min | Coulant |
| Entre-deux (jammy) | 8 min | Crémeux, bords pris |
| Dur | 10-11 min | Entièrement cuit |
Conseils pour des œufs parfaits
- Commencer dans l'eau froide: placer les œufs dans l'eau froide, porter à ébullition, puis chronométrer depuis l'ébullition
- Bain de glace après cuisson: transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson
- Correction altitude: ajouter environ 30 s par 300 m au-dessus du niveau de la mer
- La taille compte: les petits œufs cuisent ~1 min plus vite, les XL ~1 min plus lentement